Une envie de dessert ou de goûter frais ? Cette tarte est faite pour vous ! Cette recette issue du livre Tartes de Frédéric Anton et Christelle Brua, est d’une facilité déconcertante… et puis qui n’aime pas la tarte aux framboises ? A tester absolument.


Parts : 8 Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Il vous faut : 

  • 1 rouleau de pâte sablée

  • 500g de framboises fraîches

et

Pour la gelée de framboises : 

  • 500g de framboises

  • 300g de sucre

  • le jus d’un petit citron

  • 1 càs de miel

Pour l’appareil :

  • 1kg de mascarpone

  • 2 gousses de vanille

  • 100g de sucre


  1. Préchauffez votre four à 160°C.

  2. Dans une casserole, placez tous les ingrédients de la gelée de framboises grossièrement écrasés et faites bouillir le mélange pendant une minute.

  3. Filtrez le coulis obtenu et réservez.

  4. Façonnez votre fond de tarte dans un moule et réservez la une heure au frais.

  5. Faites la ensuite cuire à blanc pendant 8min à 160°C, puis 10min à 170°C – jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

  6. En attendant, mélangez les ingrédients de l’appareil et placez-le au frais.

  7. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez-le complètement refroidir, puis disposez l’appareil

  8. Recouvrez-le de gelée de framboises puis des framboises fraîches…

  9. Conservez la tarte au frais en attendant de la déguster.

C’est prêt !!