Parts : 6 Durée : 1h

Il vous faut : 

  • 500g de pâte à pain ou de pâte feuilletée pour un apéritif léger et croustillant

  • 1,2kg d’oignons

  • 10 anchois au sel

  • 60g de petites olives noires (ou 30g de tapenade)

  • huile d’olive

  • 1 càs de sucre glace

  • quelques branches de thym


  1. Préchauffez votre four à 180°C pour la pâte feuilletée ou à 210°C pour la pâte à pain.

  2. Épluchez et émincez les oignons et faites-les revenir à feu moyen sans coloration dans de l’huile l’olive (n’hésitez pas à rajouter un peu d’huile si les oignons colorent trop vite), en remuant régulièrement. 

  3. A la fin de la cuisson, finissez de faire compoter les oignons avec le sucre glace

  4. Rincez les anchois.

  5. Étalez la pâte à pain.

  6. Si vous avez choisi la pâte feuilletée, faites la précuire, environs 15min avec un plateau posé dessus afin d’éviter qu’elle ne gonfle de façon anarchique.

  7. Garnissez vos pissaladières des oignons mélangés à la tapenade, puis des anchois et des olives noires.

  8. Garnissez chaque part d’une petite branche de thym et enfournez à nouveau :

  • 30min à 210°C pour la pâte à pain

  • 15min à 180°C pour la pâte feuilletée

Bon appétit !