Parts : 4 personnes Préparation : 15min Pousse : 1h30 + 1h Cuisson : 25 min

Il vous faudra :

  • 1 kg de farine type 45

  • 25g de levure fraîche de boulanger

  • 2 œufs

  • 60 g de sucre

  • 20 g de sel

  • 100 ml d’huile de tournesol

  • 390ml d’eau minérale tiède

  • 1 blanc d’œuf + quelques gouttes de vinaigre blanc

  • Graines de sésame ou pavot


  1. Emiettez la levure, ajoutez-y l’eau tiède, et mélangez.
  2. Dans la cuve d’un robot, ajoutez la farine, puis tous les autres ingrédients, le sel en dernier.
  3. Pétrissez pendant 10 min (vraiment, chrono) à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit faire le fameux « effet scotch » : on sent une légère résistance collante au toucher, mais on n’en a pas plein les doigts.
  4. Couvrez la pâte avec un torchon humide.
  5. Placez le récipient dans votre four en position « étuve »(à 40°) pendant 1h30 ou laissez la à température ambiance pendant au moins 3h afin qu’elle lève.
  6. Dégazez-la ensuite au rouleau à pâtisserie (aplatissez là pour enlever toutes les bulles d’air dégagées par la levure).
  7. Façonnez votre pain et laissez-le gonfler à nouveau à l’étuve ou à température ambiante pendant 1h.
  8. Badigeonnez-les d’un blanc d’œuf avec quelques gouttes de vinaigre, afin de le rendre bien doré et brillant à la cuisson – ou avec un œuf entier si vous le préférez plus foncé – cela n’a évidemment aucune incidence sur le goût du pain.
  9. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot à votre guise.
  10. Enfournez le pain à 170°C pendant 25min.
  11. Laissez-le reposer quelques minutes avant de déguster.

Régalez vous !