S’il y a une de nos recettes à tester ce Pessah, c’est celle-ci. Une tarte amandine légère, onctueuse, gourmande et délicieusement fruitée… Personne ne croira que c’est vous qui l’avez faite ! Faites nous confiance.


Parts : 6 Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Pour les poires pochées :

  • 3 grosses poires

  • une gousse de vanille

  • 1,5L d’eau

  • 200g de sucre

  • 1 jus de citron

Pour la crème d’amandes : 

  • 70g de margarine ou de beurre

  • 65g de sucre

  • 60g de poudre d’amande

  • 1 càs de fécule de pommes de terre

  • 1 oeuf

  • 2 càc de vanille ou 1 càs de sucre vanillé

Pour la pâte à tarte : 

  • 150g de poudre d’amandes

  • 80g de sucre glace

  • 120g de fécule de pommes de terre

  • 55g de beurre ou de margarine

  • 1 càs d’eau froide


  1. Epluchez vos poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une cuillère, grattez les pépins et le filament qui passe au centre de chaque poire.

  2. Placez vos moitiés de poires dans le jus du citron en attendant de porter à ébullition l’eau, le sucre et la vanille.

  3. Placez vos poires dans le sirop et laissez mijoter pendant 30min.

  4. En attendant, placez tous les ingrédients de la pâte à tarte dans un bol et travaillez les à la main ou à l’aide d’un robot.

  5. Lorsque tous les ingrédients sont agrégés, enveloppez-la dans du film et placez-la au frigo.

  6. Lorsque les poires sont pochées, placez-les sur un papier absorbant.

  7. Sortez la pâte du frigo et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la. placez-la dans votre moule et ajustez les bords.

  8. Placez le moule au frigo et préchauffez votre four à 180°C.

  9. Préparez la crème d’amande en plaçant tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

  10. En les gardant assemblées dans la forme de la poire, découpez de fines tranches des poire.

  11. Répartissez la crème d’amande dans le fond de tarte et placez à l’aide d’un couteau les moitiés de poires tranchées sur la crème.

  12. Enfournez pour 30min. Si les bords cuisent un peu trop vite, couvrez la tarte à l’aide de papier aluminium.

  13. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four…