Vous pensiez savoir faire un moelleux ? Pire, vous pensiez que vous ne saviez faire que ça et vous en êtes blasées… Michel Adam a trouvé votre solution : il a « pimpé » votre gâteau préféré et vous permet à présent d’épater la galerie en passant 20 min de plus que d’habitude sur le doss.


Parts : 6 Préparation : 20 min Cuisson : 11 min

En plus du moelleux, 3 petites étapes de moins de 5min de préparation… Et ça vaut le coup !!

Pour les billes de streusel :

  • 20 g de beurre pommade

  • 25 g de cassonade

  • 6 g de cacao en poudre

  • 20 g de farine

  • 25 g de poudre d’amande

  • 1 pincée de fleur de sel


Préchauffez votre four à 175 degrés.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la cassonade, le cacao, la farine, la poudre d’amande et la fleur de sel.
Avec la pâte, constituez grossièrement une vingtaine de petites billes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 12min.


Pour le moelleux :

  • 60 g de chocolat noir (pur Caraïbes 68 % de Valrhona)

  • 75 g de beurre demi-sel à température ambiante

  • 2 œufs (100 g)

  • 80 g de sucre semoule

  • 35 g de farine


  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  3. Incorporez le beurre demi-sel pommade puis ajoutez les œufs, le sucre semoule et la farine.
  4. Enfournez et laissez cuire les moelleux 11 min si vous avez choisi d’en faire des petits et 18 min pour un gros. À la sortie du four, ils doivent être tremblotants…

Pour un crémeux au Gianduja :

  • 60 g de crème liquide à 35 % de MG
  • 85 g de gianduja (Valrhona®)

  1. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
  2. Hachez le gianduja, mettez-le dans un saladier, puis versez la crème réchauffée dessus.
  3. Mélangez jusqu’à ce que le gianduja ait fondu et garnissez-en le moelleux. Si vous n’avez pas de gianduja, inutile de préciser que tout chocolat (noir ou au lait) fera l’affaire.

Pour les fruits secs caramélisés (atomique) :

  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de noix de pécan
  • 30 g de noisettes

  1. Mettez le sucre glace, les noix de pécan et les noisettes (ou vos fruits secs préférés) dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
  2. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les fruits secs soient sablés et caramélisés.

Montez votre moelleux à votre guise en le garnissant généreusement de toutes ces gourmandises. N’hésitez pas à en rajouter d’ailleurs avec Kinder Schoko-bons, Maltesers et autres bonbons chocolatés !