Vous l’entendez votre belle-mère vous susurrer en toute légèreté et élégance « fais-en aussi un au Nutella… pour les enfants », ou encore « tu ne crois tout de même pas qu’ils vont aimer ça ? » – cette recette lui clouera le bec aussi sec. Non seulement elle plait à tous les enfants, mais elle a un effet bœuf sur leurs parents. Ses saveurs et couleurs vous font (encore) taper dans le mille.


Parts : 6 Préparation : 15 min Cuisson : 10-12 min

Il vous faut : 

  • 4 oeufs

  • 125g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

  • 125g de farine

  • 250g de mascarpone

  • 50g de sucre glace

  • 250g de framboises

  • 50g de pistaches + 1 càs de sucre glace ou 50g de poudre de pistache


  1. Préchauffez votre four à 185° C

  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

  3. Rajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes (pas le sucre glace) et blanchissez le mélange à l’aide d’un batteur. Incorporez la farine

  4. Montez les blancs en neige et incorporez en une cuillère dans le mélange précédent afin de le détendre légèrement, puis incorporez la totalité des blancs montés délicatement, en prenant soin de ne pas trop les casser.

  5. Garnissez de la pâte une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 min.

  6. En attendant, fouettez la mascarpone et le sucre glace et mixez les pistaches avec le sucre glace afin d’en faire une poudre.

  7. Lorsque la génoise est cuite, préparez une feuille de papier sulfurisé et beurrez la. Déposez la sur la surface du roulé et retournez-le afin de le démouler.

  8. Décollez la première feuille de papier sulfurisé et roulez la génoise dans le sens de la largeur, bien serrée et laissez-la reposer et refroidir pendant 10 min.

  9. En attendant, coupez vos framboises en deux.

  10. Déroulez délicatement le roulé et tartinez-le du mélange de mascarpone.

  11. Saupoudrez ensuite la crème de la poudre de pistache puis répartissez les framboises.

  12. Roulez à nouveau le biscuit en veillant à bien le serrer.

  13. Enveloppez votre gâteau dans du papier film et réservez au frais jusqu’à la dégustation.

  14. Avant de le servir, saupoudrez le biscuit de sucre glace et/ou de poudre de pistache.