Pour accompagner… tout et n’importe quoi, les fameux Latkes se mangent sans fin et à tous les âges ! Ces petites fritures de pommes de terre taillées en allumettes font toujours leur effet et ne déçoivent jamais.


Parts : 6 Durée : 30 min

Il vous faudra :

  • 6 pommes de terre

  • 2 oignons

  • 2 œufs

  • 2 c. à s. de chapelure de pain

  • 2 c. à c. de levure chimique

  • de l’huile


  1. Epluchez les pommes de terre et râpez-les au dessus d’un torchon. Hachez les deux oignons et rajoutez-les aux pommes de terre râpées.

  2. Repliez le torchon par les coins et essorez autant que possible le mélange.

  3. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez-y la chapelure de pain, le sel puis la levure. Ajoutez les pommes de terre et oignons dans le mélange et mélangez bien. Le mélange ne doit pas être liquide.

  4. Dans une poêle, faites chauffer 3 c. à s. d’huile (ou pour mieux faire, de la graisse animale).

  5. Formez dans votre main une petite crêpe du mélange que vous disposerez délicatement dans l’huile.

  6. Lorsque les bords sont bien colorés, vous pouvez retourner les latkes.

Servez chaud et aussitôt que possible !

Note : Pour les plus aventureux, (ou juste les ashkenazes), servez les latkes avec une cuillère de compote de pommes et une cuillère de crème fraîche !