Ce gâteau révèle une explosion de couleurs à la découpe qui ravit les enfants à tous les coups ! Glacé ou nature, nous avons choisi de le réaliser sur une base d’Angel Cake, un gâteau parvé, sans gluten, sans matière grasse et d’une légèreté sans nom… Il est notamment absolument parfait pour apporter à l’école.


Parts : 6 Préparation : 10 min Cuisson : 45 min

Il vous faut :

  • 5 oeufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes

  • 75g de sucre

  • 125g de Maïzena ou de fécule de pomme de terre

  • 1 zeste de citron (facultatif)

  • des confettis de sucre multicolores (environs 3 poignées)

  • du sucre glace pour décorer


  1. Préchauffez votre four à 150° C.

  2. Montez les blancs en neige.

  3. Blanchissez les jaunes avec le sucre et le zeste de citron (battre pendant au moins 5 min à vitesse maximale).

  4. Incorporez à la main délicatement la maïzena ou fécule de pomme de terre, sans forcer – si l’incorporation n’est pas parfaite, ne forcez pas, le plus important est de ne pas faire retomber le mélange.

  5. Incorporez finalement les blancs en neige délicatement afin d’obtenir un appareil bien aérien.

  6. Ajoutez les confettis et mélangez délicatement.

  7. Placez votre appareil dans un moule chemisé et enfournez pour 45 min. N’ouvrez jamais votre four avant la fin de la cuisson !

Vous obtiendrez une génoise légère et moelleuse, super facile à démouler et manipuler si vous souhaitez la trancher ou la décorer !