Pour avoir essayé toutes les recettes de pâte sucrée, la gagnante incontestable est celle de La Durée. A la fois d’une facilité sans nom et délicieusement croquante, les saveurs de l’amande qui la compose est un véritable plus dans toutes vos recettes.


Parts : 8 Préparation : 40min Cuisson : 15min

Pour la pâte sucrée aux amandes :

  • 120 g de beurre à température ambiante

  • 70 g de sucre glace

  • 25 g de poudre d’amande

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 1 œuf

  • 200 g de farine

Pour la garniture : 

  • 180g de chocolat noir

  • 210g de crème fleurette

  • 1/2 œuf entier battu + 1 jaune

  • 35g de beurre à température ambiante

  • 4 Mars


  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Dans votre batteur (avec le K), mélangez le beurre, la poudre d’amandes et le sucre.

  3. Rajoutez l’œuf, la farine puis la fleur de sel.

  4. Je vous vois venir : oui, ça n’a pas (encore) la consistance d’une pâte à tarte et c’est tout collant – respirez ! Enveloppez votre pâte dans du papier film et placez-la 2h au frigo ou 30min au congélateur.

  5. Formez une grande tarte (20-24cm de diamètre) ou une vingtaine de petite tartelettes (beaucoup plus sympa mais aussi plus long) et enfournez une quinzaine de minutes (surveillez).

  6. Pendant ce temps, préparez la ganache. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol.

  7. Faites bouillir la crème fleurette et versez-en un tiers sur le chocolat – mélangez afin de le faire fondre. Répétez l’opération deux fois avec le reste de la crème bouillante.

  8. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez les œufs puis le beurre en morceaux et mélangez à nouveau.

  9. Disposez des morceaux de Mars sur votre fond de tarte et garnissez-la enfin de la ganache au chocolat. Passez vos tartes au four pendant 5 minutes.

Note : Vous êtes beaucoup trop nombreuses à ne pas connaître la fleur de sel alors hop hop hop ! un petit tour au Monoprix – ça vous révolutionne une cuisine ! Vraiment !

C’est dé-ment !